フード経営アドバイザーの地域活性化大作戦（ＤＴＩ）

食材を置きかえるだけで…

フード経営アドバイザー — 2009-11-20T18:17:22+09:00

本日のランチは

イカチリ天津飯＋半ラーメン

かなりのボリューミーでしょ (V＾−°)

味のレベルもかなりですが、このボリュームなら

鹹味（かんみ）をもう少し抑えて頂ければパーフェクト

ですね〜 ☆ミ凸ヽ(^-^)

いやいやチリソースなら食材はエビでしょ！

とう方も多いのでは？

私もエビチリは好きですが、ご飯のおかずとして

考えるのならイカチリの方が良いです。

なぜなら、食材のコストを抑えられる分を

ボリュームや価格に反映させられるからです。

以前、給食で中華料理フェアーを実施するとき

カシューナッツが高く、鶏肉のカシューナッツ炒めを

提供するのに困ったことがあります。

そんな時、打ち合わせの場で調理人の方から出たアイデアは

「カシューナッツの代わりにピーナツを使ったらどう？」

というもの

食材をピーナッツに置きかえたおかげで

カシューナッツの倍の量を入れることが

可能となりました (V＾−°)

結果お客様は大満足♪♪♪

そうです！

『このメニューにはこの食材！』という思いこみを

外すだけで、ボリューム感や価値観を上げることが

可能となります。

メニュー戦略の一つに加えて下さいね

v(。^＿^。)v

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

岡山県津山市ホルモンうどん

フード経営アドバイザー — 2009-11-20T17:53:04+09:00

岡山津山ホルモンうどん

岡山県津山市とアサヒビールの後押しで

盛り上がりをみせているご当地グルメ

Ｂ−１グランプリでも堂々３位に入賞です d(^_^o)

ホルモンとうどん

私の大好物の２つが合体したＢ級グルメの決定版

ホルモン焼きは全国的に流行っているので、

関東上陸もすぐですね ☆ミ凸ヽ(^-^)

今すぐ食べたい (＾¬＾)

という方には、通販という便利なものがあります d(^_^o)

ホルモンうどん　2人前　和食の達人が考えた！岡山和牛の上カルビ肉を混合のホルモンうどん

ビールが飲めない分

３人前くらい食べようかな〜♪

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

新・店舗診断サービス第２次店舗募集！

フード経営アドバイザー — 2009-11-19T10:05:52+09:00

いつもブログを読んで頂いてありがとうございます。

さて、前回募集を掛けさせて頂きました

新・店舗診断サービス

おかげさまで好評を頂いております。

今回は、第２次募集を行います！

「何かやるにしても、
　取っ掛かりが欲しかったんだよねぇ〜」

「利用して良かった！」

「気軽に取り組めるので良かった！」

との喜びの声を多くの店舗様から頂けて、

私のモチベーションも上がっております d(^_^o)

『やって良かったな〜』

というのが正直な想いです。

何か改善アクションを起こすのにも

きっかけ

って必要・重要なんです。

それも他人の目から見たきっかけが…

そのきっかけを感じて欲しくて

新・店舗診断サービス

はスタート致しました！

驚きの低価格６，９８０円なのも

本年度いっぱい d(°-^*)⌒☆

来年以降は８，９８０円となります！

※ これでも充分に低コストだと思いますが… σ(^_^;)

私にとっては、利益度外視のコンサルサービスです。

私の商売は「ご縁を多くつなげること」をモットーと

させて頂いております。

その中で利潤につながれば、

こんなに嬉しいことはないと存じます。

今からのお申し込みでも、貴店と私の都合さえ調整できれば、

すぐにでも店舗診断に伺います。

出来れば埼玉県内の店舗様優先としたいところですが、

今回ばかりは先着順とさせて頂きます。

残り枠は５店舗様分

お申し込みをためらっていると、

６店舗目になっちゃいますよ (＞＜;)!!

新・店舗診断サービス詳細につきましては、

以前の記事でご確認下さいませ <(_ _)>

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

☆ 動物占いのエッセンスをベースにしたマネジメントパワーＵＰセミナー

コツコツと取り組む d(^_^o)

フード経営アドバイザー — 2009-11-19T09:16:48+09:00

ただ今、ケーブルテレビのモデム交換終了！

『スピードも味のうち』という私のモットーにより

ネット回線のスピードを格段にＵＰさせました。

スピードが速いのは気持ち良い♪

そんな、スピードが大事の私としては珍しく

コツコツと作業に取り組んでいます。

(1) ホームページの内容の書き換え

(2) クライアントのプレスリリース

(3) 登録して頂いたいる財団の更新と新規登録

(4) などなど…

私は、元来コツコツ派ではないので、

こうした作業を続けていると、

かなりのストレスが溜まります ┐(´〜｀;)┌

しかし、ホームページ中の今回改編作業中の

コンサルティングメニュー や

コンサルティングフィー については

今までの中では自分自身が一番納得のいくものです。

ですので、時間が掛かるのは当たり前なのだと

コツコツ取り組んでいます (;^_^A

コツコツが苦手な方も、

必要な時はコツコツ取り組んで下さいね！

近々、私が仕掛けた企画が、県庁を通じて県内の新聞に
掲載される可能性が出てきました。
※まだ本決まりで無いので、強気に申せません (^人^;)

これでクライアント様のブランディングに貢献出来れば
と考えております。

店舗や商品のプレスリリースも承ります！

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

☆ 動物占いのエッセンスをベースにしたマネジメントパワーＵＰセミナー

天高く… 三峯神社で充電完了！

フード経営アドバイザー — 2009-11-18T19:10:51+09:00

本日は、毎月恒例の三峯神社行き

昨日までの雨模様と変わって

素晴らしい天気ヽ(⌒○⌒)ノ

三峯神社からの眺めもバッチリです！

本日一番の収穫は、↓の看板に出会えたこと

何回か来ているのに、

気が付かなかったですねぇ σ(^_^;)

裏手にあるようなので、

裏通り好きの私は看板に吸い寄せられるように…

木って書いてあったけど、社ですよね？

仕事のご縁も大事ですが、

今回はプライベートを中心としてお願いしました (￣人￣)

願いが叶いますように ☆彡　(-人-;)

この辺りから、身体にエネルギーが湧いてくるのを

感じてきます。

最後は温泉（神の湯）に入ってエネルギー充填完了！

５歳は若返った気分ですよ！

その後、秩父市内に戻って商工会議所にご挨拶！

１２月の２日、３日には秩父夜祭があるそうです。

行きたいけど、きっと混むんだろうな〜

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

☆ 動物占いのエッセンスをベースにしたマネジメントパワーＵＰセミナー

やっと実現！！！

フード経営アドバイザー — 2009-11-17T12:05:30+09:00

明日は、月１で恒例化させている

三峯神社行き

三峯神社行きを恒例化している理由は

神社に行った後に、

良いご縁が生まれ、悪いご縁が整理されるから

本当なんですよ！

通月は５日を予定しておりますが、

今月はいろいろあって、明日（１８日）となりました。

やっと実現出来て嬉しく思います (*⌒○⌒*)

天気予報では、

本日の雨の影響でかなり冷え込む模様

今話題の温かい肌着と温かい靴下を着込んで

荘厳な空気に触れて参ります。

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

☆ 小売店・飲食店向けセミナー申込み受付中 d(^_^o)

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ランチェスター戦略

フード経営アドバイザー — 2009-11-16T22:00:00+09:00

本日は、作業場にこもりきり

店舗診断の報告書のまとめ

ブログ

そして、これからホームページの改編に

コツコツと取り組みます。

私のモットーは、

自分の経験を通じて得られたノウハウを

クライアントさまに提供することです。

そこで言えるモノは、

理論・ノウハウだけでもダメ

経験だけでもダメ

とういうこと

どちらか片一方にしばられてはいけません。

望ましいのは、

理論やノウハウを現場で試し、

現場に合うように練り直したモノ

そして、現場の状況に合わせられる

柔軟性を伴うモノが必要なのです。

ですので、コンサルタントも現場の方も

日夜情報を更新することは必須です。

現在、自分のビジネスモデルを構築するのに

ランチェスター戦略を再勉強しております。

私は、ランチェスター戦略を

地域内?１創り戦略と捉えているので、

自己のビジネスやクライアントさまに有益な

ノウハウを得られると考えている訳です。

私も小規模ビジネスですからね (^_^)ゞ

小規模店舗のお客さまはご期待下さい d(^_^o)

ランチェスター戦略を自己のビジネスで試行錯誤し、

クライアントさまにきちんとアイデアを提供できる

モノになるまで、より昇華させて参ります。

店舗診断も、ランチェスター戦略の要素を取り入れ

より実践で取り組める内容にしております。

ぜひ、店舗診断もご活用下さい！

新・店舗診断サービス大好評受付中！！！

ランチェスター戦略の参考本をお知らせします。

具体的な事例に触れた方が

よりアイデアのツボを刺激してくれるようです。

小さな会社★集客のルールランチェスター経営ホームページ成功戦略

小さな会社のすごい社長!―「ランチェスター法則」を実践している会社は、なぜ儲かっているのか?

小さな会社のできる社長!―「ランチェスター法則」で儲かっている会社は、どのように実践しているのか?

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

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第５回埼玉ご当地グルメ王決定戦の様子

フード経営アドバイザー — 2009-11-16T14:28:01+09:00

さて、第５回埼玉ご当地グルメ王決定戦の様子は…

当日は、朝方は雨　

そしてお昼には大雨になるとの予報でしたので

ちょっと残念モードだったのですが…

本日は、和風だしのカリー風味茶漬け

味のイメージは、〇ッ〇ヌー〇ルカレー味に

ご飯を入れた感じの懐かしい味わい

まさにお茶漬けのＢ級グルメの決定版です。

試食時に、全員が「美味ぇ」と言葉を漏らした逸品です。

やはり一生懸命取り組んでいると、Ｂ級グルメの

神様は粋なことをしてくれます。

奇跡が起こりました！！！

なんと、イベント開始と同時に雨が上がったのです。

おかげさまで、コンスタントに行列も出来ました d(^_^o)

雨の予報のため、食数設定は少なめ

それでも１，０００食弱を販売しました。

和楽備茶漬け向上委員会の皆様ご苦労様です <(_ _)>

そして表彰式

１位はみそポテト（秩父市）

おめでとうございます！

う〜ん…

開催毎に地元に有利になる気が… σ(^_^;)

最後は、埼玉のゆるキャラ大集合 d(°-^*)⌒☆

ご当地の食のイベントは盛り上がっていますね。

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

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干すことによって素材の旨味と栄養を凝縮！！！

フード経営アドバイザー — 2009-11-16T08:49:19+09:00

本日は、

友人の管理栄養士 金丸絵里加さんの新刊のご紹介 d(^_^o)

干し野菜パパッとレシピ―おいしい!簡単!ヘルシー!　

中国では、

生のままの食材より、

干した食材の方がず〜っと高級品です。

鮑（アワビ）や海鼠（ナマコ）なんて

生食材と干した食材では、

その価格の差には誰もがビックリ (〇o〇;)

干貨（かんか）なんて言葉があるくらいです。

なぜ、干した食材の方が価値が高いのかというと

干すことによって素材の水分が程よく抜け

旨味や栄養が凝縮するからです。

また、日光に当てることによって

タンパク質の分解も進み更に旨味成分が増えるんです。

日本流で言えば干し椎茸なんかがそうですね！

でも、

海産物なんか気軽に干して食べられないよ ┐(´〜｀;)┌

という貴男・貴女に！

海産物や肉類を干すのは難しいですが、

野菜なら意外と簡単！

薫製（スモーク）にチャレンジするよりずっと簡単です！

では、野菜を干した後のメニューは？

というお問い合せには、下記の新刊をお薦めしています！

干し野菜パパッとレシピ―おいしい!簡単!ヘルシー!　

これで、野菜を食べるレパートリーに、

生と火を入れるに加えて、干すが加わります。

ヘルシーな食生活が、より豊かになりますね！

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

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第５回埼玉ご当地グルメ王決定戦

フード経営アドバイザー — 2009-11-13T23:00:00+09:00

第５回埼玉ご当地グルメ王決定戦

いよいよ明日開催です！

ちょいと雨モードですが、

その分美味しいモノを食べられる可能性が増えます。

秩父は遠方ですが、ぜひお越し下さいませ。

お越しの際は気を付けて下さいね d(^_^o)

私は、和楽備茶漬けのお手伝いをしておりますので、

声を掛けてくれたら嬉しいですヽ(⌒○⌒)ノ

優勝目指してがんばるぞ v(o⌒○⌒o)v

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

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生姜軟骨料理がらがら

フード経営アドバイザー — 2009-11-13T21:45:59+09:00

本日は、食の情報を得るため新百合ヶ丘まで遠征

今回のテーマは、最近のトレンド食材「生姜」

その生姜をメインに据えた飲食店が新百合ヶ丘に

あるんです d(^_^o)

そのお店は『生姜軟骨料理がらがら』

ただでさえ生姜好きに加えて、軟骨が加わるとなれば

食欲のテンションはＭＡＸ×２です。

本日は、仲の良い友人と一緒に日替ランチを頂きました。

私が頂いたのは日替ランチＢ

どの料理も水準以上でしたが、生姜タルタルのキレの良さ

と、写真に写っていない生姜の漬物がインパクト大

これからタルタルには生姜を入れるべきです！

それにしてもこの横長は思いつかなかったなぁ。

つかみは素晴らしいです d(°-^*)⌒☆

友人のチョイスは日替ランチＡ

紫芋のポテトサラダは印象に残りますよ。

紫芋ですので、普通のイモよりあま〜い ☆ミ凸ヽ(^-^)

店内には、珍しい生姜の焼酎もあって、

なかなか楽しめそうです。

このお店を堪能し尽くすには、夜にも来ないとなぁ…

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

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客観的にビジネスを見つめ直すことで…

フード経営アドバイザー — 2009-11-13T07:36:14+09:00

長野県の店舗診断が無事に終了致しました！

診断先に和食屋さんは、かなり意識の高い経営者さんで、

特に、外食不況の時代に合わせた経費逓減の取組には

こちらもかなりの刺激を頂きました。

私のコンサルティングは必要ないのじゃないの？

と考えるところもあったのですが、それはそれ

コンサルタントの最大の役割は

ビジネスを客観的に眺め、問題点を抽出すること

にあります。

お話を伺いながら、現場を丹念に観察し、

食事を頂いているうちに様々なアイデアが浮かんできます。

ビジネスを客観的に眺め、問題点を抽出すること

この重要性を再認識することがありました。

ただ今、弊社のビジネスモデルを再構築中なのですが、

正直、変更ポイントはここだ！！！

という部分を発見するのにさえ悩んでいました。

コンサルタントといっても自己のビジネスについては

苦労することが多いんです (^_^)ゞ

そんな自己のビジネスに悩んでいるでも

業務提携話だけはよく頂戴致します。

ある時

「○○さんに、仕事をオファーすると言ってもなぁ…」

と考えていたら…

アッ！！！＼(◎o◎)／！

突然にアイデアが降って参りました！

これって、自分軸から相手軸へ視点をシフトしたこと

によって得られた気づきです。

皆さんも、ご自身のビジネスの在り方に悩んだら、

同業他社にお客さんの立場でオファーするとしたら

の視点で見つめ直すと、意外なアイデアが生まれるかも

知れません。

お勧めですよ d(^_^o)

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

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長野県にて店舗診断

フード経営アドバイザー — 2009-11-11T19:54:18+09:00

１２日（木）は長野県長野市で店舗診断

和食屋さんです。

私が不定期に発行している

メルマガの読者さんからのお申し込みです。

どんな展開になるかが楽しみです。

店舗診断は随時受付中です！

夜には、

講義のため千葉県柏市に移動しなくてはならないのが

ちょっと残念！！！

できる限り長野の美味しいモノと出会いたいです。

寒さ対策のため、

温かくなる肌着と靴下を購入致しました！

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

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雨の日だからこそ出来ること

フード経営アドバイザー — 2009-11-11T10:18:22+09:00

昨日の店舗の床磨き のため

本日は全身が筋肉痛気味のスタート (>_<ゞ−☆

晴れてる間に床清掃が出来て良かったです。

１４日、１５日は

与野の和菓子屋大こくやさんが

リニューアル記念イベントを開催しております。

同時に産業物産展を開催しています。

ぜひお出かけ下さいませ。

本日は全国的にも雨

空が泣いております
・。・゜゜・(≧◯≦)・゜゜・。・

雨だとモチベーションが下がりがちですが、

雨だからこそ出来ることを探して取り組みましょう！

私は

(1) 明日の長根県での店舗診断準備

(2) 明日の講義の準備

(3) ホームページの内容改変

とちょっと欲張ったラインナップです (^_^)ゞ

雑音も少ないので、集中して取り組めそうです。

恵みの雨に感謝 (￣人￣)

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

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ＢＩＧＩＮＳＮＩＧＨＴ(ﾋﾞｷﾞﾝｽﾞﾅｲﾄ)

フード経営アドバイザー — 2009-11-10T20:21:11+09:00

私の名字

昌谷（さかや）のルーツは奄美大島

そんな訳で、三線の音色には心惹かれますヽ(⌒○⌒)ノ

ということで

今回のお届けするのはＢＩＧＩＮ（ビギン）

私のカラオケの十八番とさせて頂いております。

昌谷セレクトでお届けしますね！

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

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店舗床清掃無事完了！

フード経営アドバイザー — 2009-11-10T18:58:31+09:00

本日のミッション無事終了！！！

床のbeforeとafterの違い判りますか？

う〜ん…　画像だと違いが判りづらいかな… (;´・`)>　

BEFORE

↓↓↓↓↓

AFTER

現場仕事はやっぱり楽しい！！！

コンサルタントとしても達成感があります。

明日の筋肉痛が心配ですが、クライアントの笑顔が

元気の素になります d(^_^o)

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

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本日は床磨き d(^_^o)

フード経営アドバイザー — 2009-11-10T09:42:16+09:00

本日は、これから

与野の和菓子屋

善収庵大こくや さんにて

１１月１２日のリニューアルに向けて

生産性向上のための作業場片づけ作業

と、床を磨いて参ります。

汚れ仕事でも大丈夫なように

ジャージを用意して作業にあたりますよ (;^_^A

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

秩父三峯神社行き延期 (+o+)

フード経営アドバイザー — 2009-11-10T08:32:01+09:00

昨日のブログ記事にて

１１月１１日に秩父の三峯神社に行って来ます

と宣言をさせて頂きました。

が！！！

ただ今、天気用法をチェックしたところ

秩父地方は１００％雨 (°O°)

１００％なら奇跡も起こりそうにないので、

三峯神社行きは来週に延期としました σ(TεT;)

１４日（土）には

埼玉ご当地Ｂ級グルメ王決定戦

があるので、今月は秩父三昧となりそうです (*^_^*)

１４日は晴れてねヽ(*⌒○⌒*)ノ

Ｂ級グルメの神様、お願い致します <(_ _)>

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

与野本町善収庵大こくやリニューアルオープン

フード経営アドバイザー — 2009-11-10T08:00:00+09:00

１１月１２日（木）

さいたま市の商店街活性化事業として

承っていた案件が実を結ぶことになりました。

さいたま市中央区

与野本町駅沿いにあります
　
善収庵大こくやさんがリニューアルオープン致します。

店舗画像は現在のものですので、

当日からは、かなりイメージが変わりますよ。


低コストでのリニューアル案

低コストでの販売促進策など

私のノウハウのエッセンスが凝縮されています d(^_^o)

実は、床の張替作業が遅れているので、

本日は作業場の整理と床の清掃に行って参ります１

「ポリッシャーの達人」が久々に復活です (;^_^A

一押し商品は、彩の薔薇

和菓子コンクールで金賞を受賞した自信作です。

１４日（土）、１５日（日）は産業物産展も開催 d(^_^o)

当日は、与野の町も大きく賑わいをみせます！！！

善収庵大こくや
埼玉県さいたま市中央区本町東２−１７−２
048-856-0007

大きな地図で見る

フード経営アドバイザー　昌谷治彦

１１月１１日は秩父の神社

フード経営アドバイザー — 2009-11-10T01:00:00+09:00

恒例の秩父三峯神社行きです！

雨が降らないかが心配だぁ…

温かい格好で行こうっと d(^_^o)

フード経営アドバイザー　昌谷治彦